家常菜中最常见的就是炒菜了，炒菜简单易学，而且口感十分美味。下面介绍几种常见的炒菜做法。

1. 青椒炒肉片

材料：瘦肉片、青椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、清水。

做法：先把瘦肉片切成薄片，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精和清水腌制一会儿。青椒洗净切丝备用。锅热后，放油，爆香葱姜蒜，把腌制好的肉片下锅翻炒至变色，加入青椒继续翻炒，最后加盐和鸡精调味即可。

2. 土豆丝炒肉片

材料：土豆、瘦肉片、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、清水。

做法：先将土豆切成丝，放在水中泡一会儿，然后捞出沥干备用。瘦肉片同青椒炒肉片一样腌制一会儿。葱姜蒜切末备用。锅热后，放油，爆香葱姜蒜，加入腌制好的肉片炒至变色，然后加入土豆丝继续翻炒。最后加盐、鸡精和胡椒粉调味即可。

3. 蒜蓉西兰花

材料：西兰花、蒜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、清水。

做法：将西兰花摘去叶子，洗净切成小段，焯水备用。锅热后，放油，爆香蒜末，加入焯水好的西兰花，加盐、生抽、料酒和清水，用中火翻炒至熟透，最后加胡椒粉调味即可。

以上就是几种常见的炒菜做法，简单易学，家里的厨房小白也可以轻松完成。