豇豆干咸菜是一道传统的家常菜，它不仅美味可口，而且富含营养。今天我来分享一下豇豆干咸菜的制作方法和做法窍门。

制作材料：

1、豇豆500克

2、盐适量

3、干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、香菜等适量

做法：

1、将豇豆洗净控干水分，切成3-4厘米的段。

2、将豇豆放入干净的容器中，加入适量的盐，用手搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。

3、将豇豆取出，晾干水分。

4、将干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣等调料放入锅中，用小火炒香。

5、将豇豆放入锅中，翻炒均匀，加入适量清水，煮至豇豆变软。

6、将锅中的豇豆捞出，晾凉至室温。

7、将晾凉的豇豆放入干净的容器中，加入适量的盐，搅拌均匀，盖上盖子，放置阴凉处发酵1-2天。

8、将豇豆取出，撒上香菜末即可。

窍门：

1、豇豆腌制时要均匀涂盐，可以让豇豆入味更加均匀。

2、豇豆煮熟后不要过度煮烂，否则口感会变得不好。

3、豇豆发酵时要控制好时间，发酵过久会导致口感变得过于酸涩。

以上就是关于豇豆干咸菜的制作方法和做法窍门，希望大家可以尝试制作，做出美味的豇豆干咸菜，享受家庭美食的味道。