这道菜叫做豆皮大葱炒肉。它是一道美味的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。豆皮是以豆浆为原料制成的，口感柔韧爽滑，是一种非常健康的食材。大葱则是一种常见的蔬菜，具有较强的清热解毒作用。配以炒肉，口感更加香鲜可口。这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，是一道很受欢迎的家常菜。