山地车油碟刹车是一种高级刹车系统，使用油液进行刹车。在日常使用中，需要定期对油碟刹车进行加油维护，以确保刹车系统的正常运行。以下是关于山地车油碟刹车怎么加油的详细步骤：

1.准备工具：加油针、油品（一般使用矿物油或合成油），橡胶手套。

2.找到油碟刹车的加油口，一般位于刹车手柄附近或者刹车卡钳上。

3.在进行加油前，先将车辆倒立，让刹车油位于油碟刹车的最低点，以便于排出气泡。

4.用橡胶手套保护双手，将加油针插入加油口，轻轻转动加油针，使其与油碟刹车内部的油液接触。

5.缓慢地将油品加入油碟刹车内，直至油液溢出加油口。

6.在加油过程中，需要不断地轻轻摇动车辆，以便于让油液充分进入刹车系统。

7.加油结束后，将加油口盖好，将车辆正立，再次轻轻摇动车辆，以排出油碟刹车内的气泡。

8.在加油后，需要检查刹车手感是否正常，如手感过轻或者过重，需要进行调整。

总之，山地车油碟刹车的加油维护非常重要，对于刹车系统的正常运行至关重要。每次加油后，需要进行检查和调整，确保刹车手感正常，以便于在骑行过程中保持安全。