白扁豆，是一种常见的豆类食品。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有多种功效与作用。

首先，炒白扁豆可以帮助促进肠道蠕动，有效预防便秘。白扁豆中富含的膳食纤维可以增加肠道内的水分和粪便的体积，促进排便，缓解便秘症状。

其次，白扁豆还具有降低胆固醇的作用。白扁豆中富含的植物甾醇和膳食纤维可以帮助降低血液中的胆固醇水平，预防心脑血管疾病的发生。

此外，白扁豆还可以帮助调节血糖水平。白扁豆中含有大量的慢吸收碳水化合物和膳食纤维，可以减缓血糖的上升速度，降低血糖峰值，预防糖尿病的发生。

最后，白扁豆还具有抗衰老的功效。白扁豆中富含的多种抗氧化物质，如维生素C、E和多酚类化合物，可以抑制自由基的产生，减缓细胞老化的进程，保持身体健康。

总之，炒白扁豆是一种营养丰富的美食，它不仅味道美味，还具有多种功效与作用，如促进肠道蠕动、降低胆固醇、调节血糖和抗衰老等，有益于人体健康。因此，建议大家可以多吃一些白扁豆，以保持身体健康。