东星斑，是一种高档海鲜，因其肉质细腻、口感鲜美，被誉为“海中的瑶琴”。在市场上，东星斑的价格通常较高，为什么会这样呢？

首先，东星斑的生长速度缓慢，需要3-5年才能达到成熟期。这也导致其产量较低，供不应求，价格就自然而然地上涨了。

其次，东星斑的生长环境要求较高，只能在海水温度在20-28度、盐度在32-35‰的海域生长。而这种海域并不是很常见，生态环境也比较脆弱，因此很难进行大规模养殖，导致产量无法大量提高，价格也就更加昂贵了。

另外，由于东星斑身上的黑点数量不同，品质也会有所不同。黑点越多，表示其生长环境越好，品质也就越高，价格也相应地更贵。

最后，由于东星斑的味道鲜美，营养丰富，受到了消费者的青睐。尤其是在高端餐饮场所，东星斑更是成为了一道名贵的餐桌上的珍品，因此价格也就更高了。

综上所述，东星斑价格贵的原因主要是由于其生长速度缓慢、生长环境要求高、产量较低、品质不同导致的。虽然价格昂贵，但它所带来的美味和营养，让人们愿意为它掏出口袋。