基围虾，又称小龙虾，是一种美味可口的海鲜，它的肉质鲜美，口感细腻，营养丰富，是很多人喜爱的食材。而红烧基围虾则是一道经典的家常菜，下面就来介绍一下如何做红烧基围虾。

材料：

1. 基围虾 500克

2. 生姜 1块

3. 大葱 1根

4. 料酒 适量

5. 酱油 适量

6. 白糖 适量

7. 盐 适量

8. 八角 2个

9. 干辣椒 适量

10. 水淀粉 适量

做法：

1. 将基围虾洗净，去掉虾腮和虾线，备用。

2. 生姜切成片，大葱切成段，备用。

3. 热锅冷油，将生姜片和大葱段爆香。

4. 加入基围虾和适量的料酒，用中火翻炒，翻炒至基围虾变色。

5. 加入适量的酱油和白糖，再加入适量的水，盖上锅盖，用小火焖煮约10分钟。

6. 加入适量的盐、八角和干辣椒，用中火收汁。

7. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 基围虾的口感鲜美，不宜过度烹煮，否则会影响口感。

2. 在焖煮基围虾时，可以加入一些姜片和料酒，去腥增香。

3. 红烧基围虾的味道较重，如果不喜欢太咸或太甜，可以根据个人口味适量调整。

4. 在勾芡时，可以根据个人口感适量加水淀粉，使汁水的浓稠度达到自己喜欢的程度。

红烧基围虾是一道美味可口的家常菜，烹制简单，口感细腻，营养丰富。在享受美食的同时，也可以感受到家的温馨和幸福。