炸鸡翅是一道非常受欢迎的美食，很多人都喜欢在家里做炸鸡翅。在炸鸡翅的制作过程中，淀粉是一个非常重要的材料。那么，炸鸡翅用什么淀粉最好呢？

首先，我们需要了解淀粉的种类。淀粉通常分为玉米淀粉、土豆淀粉和豌豆淀粉三种。

玉米淀粉是最常见的淀粉，通常用于糕点、面条、汤和酱料等食品的制作。它的特点是易于溶解和稳定性好，可以用来增加食品的粘稠度和口感。

土豆淀粉是从土豆中提取的淀粉，其特点是黏性较强，适合用于烘焙和炸食品的制作。它的优点是炸出来的食品口感酥脆，外层不易糊。

豌豆淀粉则是从豌豆中提取的淀粉，它的优点是颜色白亮，口感细腻，适合用于烘焙和制作糕点。

那么，炸鸡翅用哪种淀粉最好呢？其实这取决于个人口味和制作习惯。一般来说，炸鸡翅的口感应该酥脆不油腻，而且外层不应该糊掉。因此，建议使用土豆淀粉或者豌豆淀粉，这两种淀粉都有很好的黏性和稳定性，可以让炸鸡翅的口感更好。

总之，选择淀粉的关键是根据食品的特点和个人口味来选择。无论使用哪种淀粉，都应该注意炸的时间和温度，以免影响炸鸡翅的口感和质量。