炒苦瓜是一道经典的家常菜，不仅味道好，而且有很多营养价值。但是许多人会问，炒苦瓜需要用盐腌制一下吗？

首先，让我们来看一下为什么有人会想要盐腌苦瓜。苦瓜含有苦味成分，而盐可以去除苦味，让苦瓜更加美味。此外，盐腌苦瓜还可以去除苦瓜中的一些苦味物质，从而使苦瓜更容易消化和吸收。

但是，对于炒苦瓜来说，盐腌并不是必须的。因为在烹饪过程中，热油可以起到去除苦味的作用。此外，盐会使苦瓜失去一些水分，从而影响炒制的口感。因此，如果您不是特别讨厌苦味的话，建议不要盐腌苦瓜。

当然，如果您真的想要去除苦味，也可以选择先将苦瓜用盐腌制一段时间，然后再将盐水洗掉，再进行烹饪。这样可以确保苦瓜的口感和营养价值。

总之，炒苦瓜是否需要用盐腌制，完全取决于个人口味和喜好。如果您喜欢苦瓜的味道，可以直接进行烹饪。如果您不喜欢苦味，也可以选择用盐腌制一下。无论您选择哪种方法，都不会影响苦瓜的营养价值，只是会影响口感和味道。