立冬是我国二十四节气中的第19个节气，也是秋季最后一个节气，标志着冬季的开始。在北方，立冬这一天，人们有一个传统，就是吃饺子。

为什么要在立冬这一天吃饺子呢？据传说，这是因为古代人们认为饺子的形状像冬至的太阳，而在冬至这一天，太阳开始向北移动，天气也开始变得寒冷。饺子则成了人们迎接寒冬的象征。

除了传统的象征意义，还有更现实的原因。北方冬季气温低，人们需要吃一些热乎乎的食物来御寒。饺子作为一种热气腾腾的食物，可以帮助人们御寒保暖。

不仅如此，饺子还有丰富的营养价值。饺子皮是用面粉制成的，富含碳水化合物和蛋白质，是人们必需的能量来源。而饺子馅则可以根据个人口味和喜好来选择，常见的有猪肉、牛肉、韭菜、虾仁等。这些馅料都含有丰富的营养成分，比如蛋白质、脂肪、维生素等。

总之，立冬吃饺子是北方人的一项传统，也是一种御寒保健的做法。当然，现代人们的生活方式和饮食习惯也在慢慢改变，吃饺子的习惯可能不再像过去那样普遍。但是，无论如何，我们都应该珍惜这些传统文化，让它们在我们的生活中得到传承和发扬。