上海是一个繁华的城市，外卖行业也是非常发达。许多人选择在外卖平台上开店卖饭，以此为生。那么，一单外卖能赚多少钱呢？

外卖平台通常会收取商家一定的手续费，这个费用通常在10%左右。例如，一份饭菜的售价是30元，那么商家最终会收到27元，外卖平台收取的手续费就是3元。但这并不是商家的全部收入。

商家还可以从饭菜的成本中获得利润。例如，一份饭菜的成本是10元，那么商家获得的利润是17元。当然，商家还需要扣除其他费用，例如房租、人工等等，但是这些费用因商家而异。

因此，一单外卖对于商家来说，收益是非常可观的。通常情况下，商家可以从一单外卖中获得10元至20元不等的利润。如果一天能做出几十单外卖，那么商家的收入就非常可观了。

当然，这里仅仅是从商家的角度来看待外卖收益的问题。对于外卖平台和外卖骑手来说，收益也是非常重要的。外卖平台通常会从商家和顾客之间收取手续费，而外卖骑手则需要从商家处获得一定的配送费用。因此，对于外卖行业来说，一单外卖的收益是多方共同协作的结果。

总的来说，上海的外卖行业对于商家、外卖平台和外卖骑手都是一个非常有吸引力的行业。一单外卖的收益虽然不是非常可观，但是通过大量的订单，商家可以获得不错的收入。同时，外卖平台和外卖骑手也能从中获得一定的收益。