做家常菜是我们日常生活中的必备技能，但有时候我们总是觉得自己做的菜不够好吃，或者太麻烦。其实，做家常菜并不需要太多花巧的手法，只需要掌握一些基本的技巧，就可以做出美味的家常菜。

首先，选择好食材非常重要。可以选择新鲜的、本地产的食材，这样的食材通常口感更好、更健康。在选择肉类时，可以选择一些瘦肉，这样做出来的菜肴更健康、更清爽。

其次，调味要适量。在做菜时，不要过度使用调味料，否则会影响菜肴的口感。一般来说，可以使用盐、酱油、糖、醋等常见的调味料，但要注意适量，可以先少加一些，尝一下味道再逐渐加入。

再次，掌握好火候。火候掌握得好，菜肴就容易入味，口感也更好。在炒菜时，可以先热锅，放入油，等油热了再放入食材，这样可以保证食材煸炒出来的口感更好。在煮汤时，火候也很重要，需要掌握好煮汤的时间和火候，这样汤才能熬出好味道。

最后，多尝试一些不同的做法。在做家常菜时，可以多尝试一些不同的做法，比如使用不同的调味料、不同的烹饪方式等等。这样不仅可以增加自己的厨艺技能，还可以让家人们尝试到更多不同口味的菜肴。

总之，做家常菜并不需要太复杂的技巧，只需要掌握好一些基本的技巧，就可以做出美味又健康的家常菜。