青鱼石是一种常见的海鲜食材，但是由于其肉质中含有一定的腥味，所以很多人在烹制青鱼石时会感到困扰。那么，如何去除青鱼石的腥臭味呢？

首先，选购时要选择新鲜的青鱼石。新鲜的青鱼石肉质紧实，没有异味。如果选购到的青鱼石有腥味，建议不要购买。

其次，处理时要将青鱼石去除鱼鳞和内脏。将青鱼石剖开，去除鱼内脏和鱼鳞。去除内脏时要注意不要破坏胆囊，以免破坏胆汁导致腥味更重。

接着，将青鱼石浸泡在冷水中。将青鱼石浸泡在冷水中30分钟，这样可以将青鱼石中的血液和腥味溶解在水中。

最后，烹制时可以加入一些调料去除腥味。在烹制时，可以加入姜片、葱段、料酒等调料，可以中和青鱼石的腥味，使其更加美味可口。

综上所述，去除青鱼石的腥臭味需要注意选购、处理和烹制等方面，只有做到以上几点，才能做出更加美味的青鱼石佳肴。