做汤圆是中国传统节日冬至的重要活动之一。许多人认为，做汤圆的关键是要用开水和面。那么，这个说法是否正确呢？

首先，需要明确的是，做汤圆的面团需要加入适量的水来调制。这个水可以是冷水或者温水，但一定要注意水的用量，不能太多或太少。如果面团太干，汤圆会变得硬而难以咀嚼；如果面团太湿，汤圆会煮烂或者破裂。

其次，煮汤圆的水也有一定的要求。煮汤圆的水应该是滚水，而不是开水。开水温度太高，会让汤圆表面煮熟而内部仍然生硬，口感不佳。而滚水的温度刚好可以让汤圆均匀受热，煮熟后口感更加饱满。

因此，用开水和面来做汤圆并不是必须的。关键是要注意水的用量和煮汤圆的水温。当然，如果你喜欢用开水和面来制作汤圆，也可以根据自己的口感习惯来调整。总之，做汤圆的目的是为了传承中国传统文化和享受美食，这才是最重要的。