腌芥疙瘩是一道很受欢迎的小吃，口感酸辣开胃，非常适合搭配啤酒或者米饭食用。下面是关于腌芥疙瘩的做法大全集窍门。

材料：

1.芥菜叶：500克

2.蒜：100克

3.姜：50克

4.干辣椒：50克

5.盐：适量

6.白糖：适量

7.醋：适量

做法：

1.将芥菜叶洗净后切成小块，放入盆中。

2.将蒜和姜切成细末，加入盆中。

3.将干辣椒切成小段，加入盆中。

4.加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。

5.加入适量的醋，搅拌均匀。

6.将盆中的芥菜叶和调料混合均匀，放入密封容器中。

7.放置室温下腌制3-4天，期间每天搅拌一次。

8.腌制完成后，将芥菜叶捞出，挤干水分。

9.将腌制好的芥菜叶放入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏。

10.食用前，将腌制好的芥菜叶取出，切成小块，加入适量的辣椒油和花生碎，搅拌均匀即可。

总结：

腌芥疙瘩的做法其实很简单，关键在于掌握好比例和腌制时间。通过不断尝试和调整，每个人都可以找到自己喜欢的口味。希望大家能够喜欢这道美味的小吃。