竹筒粽子是一种传统的中国美食，它以粘在竹筒上的糯米粉和馅料著称。那么，为什么竹筒粽子会粘在竹筒上呢？这个问题涉及到多个因素。

首先，竹筒本身就具有一定的粘性。竹子含有一种叫做竹脂的物质，具有一定的黏性。在制作粽子时，将糯米粉和馅料放入竹筒中，经过蒸煮后，竹筒表面的竹脂会和糯米粉发生黏合反应，使得粽子能够紧密地粘在竹筒上。

其次，制作粽子时还需要在竹筒内涂抹一层油脂。油脂可以起到润滑的作用，防止粽子在蒸煮过程中粘在竹筒内。但同时，油脂也会使得竹筒和糯米粉之间的黏合更加紧密。

最后，竹筒粽子的制作过程还需要一定的时间。在蒸煮的过程中，粽子内部的水分被加热蒸发，同时竹筒表面的竹脂和糯米粉发生黏合反应，形成了一层坚硬的外壳。这个外壳可以保护粽子不受破裂，同时也使得粽子更加紧密地粘在竹筒上。

综上所述，竹筒粽子能够粘在竹筒上是因为竹筒本身的黏性、在竹筒内涂抹的油脂以及制作过程中时间的作用。这一特点使得竹筒粽子成为了一道独具特色的传统美食，也让人们在品尝美食的同时感受到了传统文化的魅力。