油淋干巴牛肉是一道四川传统的美食，口感麻辣浓香，让人回味无穷。下面介绍一下如何制作这道美味佳肴。

首先，准备好需要的材料：牛肉干、葱姜蒜、花椒粉、辣椒粉、糖、盐、酱油、料酒、香油、清水。

接着，将牛肉干切成约5cm长、1cm宽的小条，用清水浸泡30分钟左右，然后用清水冲洗干净，沥干备用。

将葱姜蒜切成末，放入一个大碗中。加入适量的花椒粉、辣椒粉、糖和盐，搅拌均匀。

在碗中加入适量的酱油、料酒和香油，搅拌均匀，制成调料汁。

将油加热至7成热，将牛肉干放入锅中煎炸，炸至金黄色捞出沥干。

将炸好的牛肉干放入调料碗中，倒入适量的调料汁，用筷子搅拌均匀，使牛肉干充分吸收调料汁。

最后，将调料碗中的牛肉干倒入盘中，撒上适量的葱花即可。

这样，一道麻辣香浓的油淋干巴牛肉就做好了。大家可以根据自己的口味加减调料的用量，制作出更加符合自己口味的美味佳肴。