蓑衣萝卜是一道美味的传统菜肴，制作方法如下：

材料：

- 萝卜 500克

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 辣椒粉 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 醋 适量

- 生抽 适量

- 油 适量

制作步骤：

1. 将萝卜去皮，切成长条状。

2. 在萝卜上均匀地涂上一层盐，静置20分钟。

3. 将萝卜洗净并切成细条。

4. 将姜末、蒜末、辣椒粉、盐、糖、醋、生抽混合成调料汁。

5. 将调料汁倒入萝卜条中拌匀，腌制30分钟。

6. 锅中加入适量油，烧热后放入腌制好的萝卜条，用小火煸炒5分钟。

7. 关火后让其自然冷却，装入干净的玻璃瓶中即可。

蓑衣萝卜口感酸辣可口，颜色鲜艳，是一道非常适合搭配饭菜的下饭菜。