洋姜是一种常见的调味料，它可以用来调制各种美食，比如鱼、肉、蔬菜等。而腌制洋姜则是一种让它更加美味的方法。

在腌制洋姜时，一般会加入少量的盐和糖来增加它的味道和保鲜效果。然而，是否需要加入醋或者酒精来腌制洋姜呢？还需要加量的凉水吗？这是很多人都非常关心的问题。

其实，是否需要加入醋或者酒精来腌制洋姜，这取决于个人口味。如果你喜欢口感酸爽，可以适量加入醋；如果你喜欢口感浓郁，可以适量加入酒精。但是，如果你不喜欢酸味或者酒精味，那么你可以不加入这些调味料。

至于是否需要加入量的凉水，也是取决于个人口味和腌制的用途。如果你想用腌制好的洋姜来调制菜肴，那么可以加入少量的凉水来使其更加柔软，口感更好。但是如果你只是腌制洋姜来做小食或者配菜，那么不加水也可以。

总的来说，腌制洋姜需要根据个人口味和用途来决定是否加入醋或者酒精，是否加入凉水。只有按照自己的喜好来腌制，才能制作出最适合自己口味的美食。