蒸酒糟鱼是一道具有浓郁酒香和酱香的传统美食，口感鲜美，营养丰富。以下是蒸酒糟鱼的做法大全。

材料：

鲜鱼一条，酒糟适量，葱姜蒜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，花椒适量，辣椒适量，香菜适量，红枣适量。

做法：

1. 鲜鱼去鳞去鳃，洗净后放入盘中，切几刀，方便入味。

2. 取一个碗，加入酒糟、葱姜蒜末、盐、料酒、生抽、糖、花椒、辣椒等调料，搅匀后倒在鱼身上，让鱼均匀沾上调料，腌制15-30分钟。

3. 取一个蒸锅，加入适量清水，放入蒸架，将腌制好的鱼放入蒸架上，再放入红枣，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟。

4. 蒸好后，撒上香菜即可食用。

小贴士：

1. 酒糟的选择要注意，选择香醇浓郁的酒糟会更加美味。

2. 蒸鱼的时候，火候要掌握好，不要蒸过头，否则鱼肉会变得干柴。

3. 红枣的加入可以提升鱼的甜味，也可以起到美容养颜的作用。

总之，蒸酒糟鱼是一道美味的传统美食，制作简单，口感鲜美，不仅有着丰富的营养价值，还可以满足人们的味蕾享受。