干锅鸡川味是一道四川传统美食，以鸡肉和各种蔬菜为主要食材，加入四川特色调料，烹制而成。这道菜肴香辣可口，深受广大食客的喜爱。下面我们就来一起学习一下干锅鸡川味的做法大全图解。

材料准备：

鸡肉、土豆、青椒、红椒、洋葱、姜蒜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、香菜。

步骤：

1.鸡肉先用清水洗净，切成小块，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖腌制30分钟。

2.土豆、青椒、红椒、洋葱分别切成小块备用。

3.姜蒜切末，干辣椒和花椒用油炸香备用。

4.锅中倒入适量油，放入姜蒜末和炸好香的干辣椒和花椒，煸炒出香味。

5.放入鸡肉煸炒至变色。

6.加入土豆、青椒、红椒、洋葱继续煸炒。

7.加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖调味。

8.放入适量清水烧开。

9.倒入烧好的鸡肉和蔬菜，煮至汤汁浓稠。

10.撒上香菜即可出锅。

干锅鸡川味做法简单易学，口感香辣可口，是一道家常美食。不过，需要注意的是，在烹制过程中，火候的把握很重要，过火或不够火都会影响到食材的口感。掌握了正确的火候，一定会做出一道美味的干锅鸡川味。