家常炖燕鱼是一道美味营养的家常菜肴，受到很多人的喜爱。今天，我就来分享一下制作家常炖燕鱼的窍门。

首先，选择好燕鱼。燕鱼要选用新鲜的，最好是泥鳅状的小燕鱼，不要选用太大的燕鱼，因为燕鱼太大的话，口感不佳，也不容易入味。

其次，要进行一些必要的处理。将燕鱼去鳞洗净，然后切成块状备用。然后将姜、葱、蒜等调料备好，热锅凉油，将调料爆香。

接着，加入燕鱼块和适量的水，烧开后转小火慢慢炖煮。为了让燕鱼更加入味，可以加入一些盐、料酒、酱油等调料，适量加入即可。

最后，在炖煮的过程中，可以加入一些食材来丰富口味，例如木耳、豆腐等。炖煮的时间一般不要过长，大约20分钟左右就可以了。

以上就是制作家常炖燕鱼的窍门了。在制作的过程中，需要注意火候的掌握和调料的搭配，这样才能制作出一道美味可口的家常燕鱼。