导读 东北咸腊肉是东北地区的一道传统美食,其制作方法独具特色。以下。绿色圃中小学教育网百科专栏,提供全方位全领域的生活知识
东北咸腊肉是东北地区的一道传统美食,其制作方法独具特色。以下是一份详细的腌制方法图解,供大家参考。
材料:
- 猪肉(腰肉、瘦肉均可)500克
- 盐 60克
- 糖 30克
- 白酒 30毫升
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 八角 2个
- 花椒 10克
- 干辣椒 10个
- 陈皮 10克
步骤:
1. 将猪肉切成长约20厘米、宽约5厘米、厚约3厘米的条状块。
2. 将盐、糖、白酒、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、陈皮放入碗中,搅拌均匀。
3. 将腌料均匀地涂抹在猪肉上,放入密封袋中,放入冰箱腌制,每隔一天翻动一次,腌制时间为7至10天。
4. 取出腌好的猪肉,晾干后,用红绳将猪肉绑好。
5. 将猪肉挂起来,在通风干燥处晾晒1至2天,直到表面微微硬化。
6. 将晾晒好的猪肉放入保鲜袋中,冷藏保存即可。
注意事项:
1. 切肉的宽度应保持一致,以便腌制和晾干。
2. 腌制时间可以根据个人口味进行调整,但不宜过长或过短。
3. 挂起来晾晒时,应避免阳光直射,以免腐坏。
4. 晾晒好的猪肉应放置在阴凉、干燥的地方,并注意防潮、防虫。
腌制好的东北咸腊肉,色泽红润,香味浓郁,口感鲜美。它不仅可以作为配菜,还可以作为主食和零食,是东北地区美食文化的重要组成部分。
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