矾碱盐炸油条是中国传统的早餐食品之一，口感香脆可口，受到广大消费者的喜爱。然而，要想制作出美味的炸油条，正确的配方是非常重要的。下面介绍一下矾碱盐炸油条的正确配方。

首先，需要准备好以下食材：面粉、干酵母、盐、矾碱、糖、水、油。

其次，按照以下步骤进行制作：

1. 将面粉、盐、矾碱和糖混合在一起，加入适量的水调成面糊状。

2. 在面糊中加入干酵母，搅拌均匀，让面糊发酵30分钟左右，直至面糊体积增大。

3. 将面糊倒在案板上，揉成光滑的面团，盖上湿布静置10分钟。

4. 将面团擀成薄片，切成条状。

5. 将油倒入锅中，烧至七成热，放入油条炸至金黄色即可。

需要注意的是，在制作矾碱盐炸油条时，矾碱的用量要掌握得恰到好处。过多的矾碱会使油条变得苦涩，而过少的矾碱则会使油条不够酥脆。因此，在制作过程中，应该根据自己的经验和口感来掌握矾碱的用量。

总之，正确的配方对于制作美味的矾碱盐炸油条是非常重要的。只有掌握好了配方，才能制作出口感酥脆、味道香美的油条。