戚风蛋糕是一种口感轻盈、味道香甜的蛋糕，制作过程相对简单，适合在家制作。下面，我将向大家介绍一下戚风蛋糕的配方与制作方法。

材料：

低筋面粉100g

玉米淀粉20g

细砂糖60g

蛋黄4个

植物油50g

牛奶50g

蛋白4个

白醋或柠檬汁适量

步骤：

1.预热烤箱至160℃。

2.将低筋面粉和玉米淀粉过筛，混合均匀后备用。

3.将蛋黄和细砂糖放入容器中，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积增大。

4.将植物油和牛奶加入蛋黄糊中，混合均匀。

5.将混合好的面粉分两次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

6.将蛋白和一些白醋或柠檬汁放入另一个干净的容器中，用电动打蛋器打至体积增大、出现泡沫，加入细砂糖继续打发至硬性发泡。

7.将打发好的蛋白霜分三次加入面糊中，用切拌的方法搅拌均匀。

8.将搅拌好的面糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻晃动模具排除气泡。

9.将蛋糕放入预热好的烤箱中，烤制40-45分钟。

10.烤好后，将蛋糕倒扣在烤架上，待凉后脱模。

小贴士：

1. 打蛋白时加入白醋或柠檬汁可以稳定蛋白质，使其更容易打发。

2. 烤箱温度和时间要根据自己的烤箱调整，建议先烤20分钟后观察蛋糕表面颜色再决定是否加长烘焙时间。

3. 蛋糕模具要用戚风蛋糕专用模具，可以使蛋糕更容易受热均匀，膨胀得更好。

以上就是戚风蛋糕的配方与制作步骤，大家可以根据自己的口味和喜好，加入不同的香料和食材进行变化，制作出属于自己的独特口味的戚风蛋糕。