北京卤煮是北京传统小吃之一，深受广大市民和游客喜爱。卤煮的主要材料有猪血、猪肠、豆腐等，这些食材都是高蛋白、低脂肪的食物，对人体健康有益。

然而，一些人担心卤煮会导致发胖。其实，卤煮本身并不会导致发胖，关键在于食用量和搭配。如果过量食用，就会导致热量摄入过多，容易导致体重增加。此外，卤煮通常都会搭配上一些高热量的调味料，如沙拉酱、辣酱等，这些调味料虽然美味，但是含有较高的脂肪和热量，容易导致发胖。

因此，如果想要享受美味的卤煮而不发胖，可以采取以下几个方法：首先，控制食用量，适量食用卤煮即可，不要过量。其次，选择低热量的调味料，如醋、姜汁等，可以减少热量摄入。最后，搭配一些蔬菜或水果，如青菜、黄瓜、西红柿等，可以增加饱腹感，减少对卤煮的食用量，也能增加人体对营养的摄入。

总之，北京卤煮本身并不会导致发胖，关键在于食用量和搭配。合理的食用方法能让我们享受美味的同时，也保持身材健康。