环境工程和化学工程与工艺都是科学工程领域的重要分支，它们都有着各自独特的优势和应用范围。但是，就工作前景、薪资待遇、社会需求等方面来看，环境工程更具有发展前景和广泛应用价值。

环境工程是一门综合性学科，其主要研究内容包括环境保护、环境监测、环境治理、环境管理等方面。随着环境问题的日益突出，环境工程专业的人才需求量也越来越大。环境工程师可以从事环保设备的设计、环境监测分析、环保工程的施工管理等多个方面的工作。在当前环保意识的不断提高和国家环保政策的不断加强下，环境工程专业的就业前景非常广阔。

化学工程与工艺是一门研究化学工业和化学过程的学科。化工工程师主要从事的是石油、化工、制药等领域的工作，其主要任务是研究和设计化工生产过程，使之达到经济、安全、环保等要求。化学工程与工艺是工程学中的一门重要领域，但是随着环境污染和安全生产的日益严峻，化工企业对环保和安全的要求也越来越高，这使得化学工程与工艺专业的人才需求量逐渐减少。

总的来说，环境工程专业比化学工程与工艺专业更具有发展前景和社会需求。环境工程专业的人才需求量逐渐增加，而且环保意识的提高使得环境工程专业的人才需求量还将持续增长。因此，如果你正在选择专业，建议优先考虑环境工程专业。