在《古董局中局之鉴墨寻瓷》中，有一个令人难忘的角色——闫若舟。她是一位聪明、机智、勇敢的女孩，帮助古董局解决了许多难题。如果要寻找最好的安排闫若舟扮演者，那么必须考虑以下几个方面。

首先，演员的演技必须出色。闫若舟这个角色有着很多的情感表达和行动表现，需要演员能够准确地把握角色的性格和内心世界，让观众能够感同身受。因此，最好的安排应该是找一位具有出色演技的演员来扮演闫若舟。

其次，演员的形象与角色要相符。闫若舟是一位聪明、机智的女孩，她的形象应该是清新、俏皮的。因此，最好的安排应该是找一位外表青春活泼、有气质的演员来扮演闫若舟。

最后，演员的人气与知名度也是考虑的重要因素。一位知名度高、受欢迎的演员可以为角色带来更多的关注和认可，同时也能够吸引更多的观众。因此，最好的安排应该是找一位知名度高、备受观众喜爱的演员来扮演闫若舟。

综合考虑以上几个因素，最好的安排闫若舟扮演者应该是杨紫。杨紫凭借其出色的演技和清新俏皮的形象，在演艺圈拥有广泛的人气和知名度。她的演技能够准确地把握角色的性格和内心世界，同时又能够带来更多的观众关注和认可。因此，让杨紫来扮演闫若舟这个角色，将会是最好的选择。