作为一名食堂经理，管理食堂人员不仅仅是要确保食堂的顺利运营，还要保障食堂员工的工作环境和工作效率。以下是管理食堂人员的五个要点：

1. 建立明确的制度和规范

为员工建立一个明确的制度和规范，可以使员工知道自己的职责和工作要求，也能够避免员工的不合理要求和投诉。制度和规范应该涵盖员工的工作时间、假期、工作内容和规范、福利待遇等方面。

2. 培训和发展员工

对于食堂人员的培训和发展，可以提高员工的工作效率和质量，也可以增强员工的个人职业发展。通过定期培训和发展计划，员工可以学习新技能，提高自己的工作能力和技术水平，进而提高整个食堂的服务质量。

3. 建立良好的工作氛围

为员工创造一个良好的工作氛围，可以使员工更加愿意投入到工作中，并且更加快乐地工作。为了创造一个良好的工作氛围，管理者可以为员工提供温馨的工作环境、丰富的员工活动和奖励制度等。

4. 重视员工的意见和反馈

管理者应该重视员工的意见和反馈，以便及时解决员工的问题和不满意。通过员工反馈的意见和建议，管理者可以更好地了解员工的需要和想法，并及时针对性地做出调整和改进。

5. 建立良好的沟通渠道

为了更好地管理食堂人员，管理者应该建立良好的沟通渠道，与员工保持紧密联系。通过员工会议、沟通平台、员工调查等形式，管理者可以及时了解员工的动态，积极回应员工的问题和需求，建立良好的管理和员工关系。