腌制咸肉是中国家庭传统的烹饪技艺之一，其制作过程需要严格遵循一定的步骤和比例。下面我们将为大家介绍如何在家制作美味的咸肉。

材料：

- 猪里脊肉 1.5公斤

- 盐 300克

- 精盐 50克

- 糖 100克

- 黄酒 50克

- 味精 10克

- 五香粉 20克

- 八角 5个

- 桂皮 2块

- 花椒 10克

- 姜 50克

- 蒜 50克

步骤：

1. 将猪里脊肉洗净，切成长宽均匀的条状，备用。

2. 将八角、桂皮、花椒、姜和蒜放入锅中，加入适量水，烧开后加入黄酒、精盐、糖、味精、五香粉，搅拌均匀。

3. 然后将锅中的调料混合物倒入盆中，放入切好的猪里脊肉，腌制至少24小时。

4. 24小时后，将腌制好的猪里脊肉取出，用清水洗净，并晾干。

5. 然后将猪里脊肉放入锅中，加入适量水，加入盐，烧开后撇去浮沫，转小火煮至软烂即可。

6. 煮好的咸肉可以切成薄片，用来炒菜或者蒸饭等。

以上就是制作咸肉的具体步骤。在家里自制咸肉，不仅能够保证食品卫生，而且可以根据个人口味调整配料比例。希望大家能够尝试制作并分享给家人和朋友！