胡麻和芝麻是我们日常生活中常见的调料，它们在味道和用途上有一些区别。

首先，从外观上看，胡麻比芝麻要小，而且它的颜色比芝麻更深。胡麻的外壳比芝麻更坚硬，因此需要专门的工具来去除外壳。而芝麻则不需要去壳，直接使用即可。

其次，从味道上看，胡麻和芝麻也有一些差异。芝麻味道比较清香，而胡麻则有一种浓郁的香味。胡麻的味道更加浓烈，因此在烹饪中使用的量相对较少。

最后，从用途上看，胡麻和芝麻也有一些不同。芝麻适用于制作甜点、糕点、馒头等，可以增加食品的口感和营养。胡麻则常用于制作调味料、酱油、醋等，可以为食品增加香味和口感。

总的来说，胡麻和芝麻虽然都是调料，但它们在外观、味道和用途上都有一些不同。在烹饪中，我们可以根据不同的需要选择使用胡麻或芝麻，以达到最佳的口感和味道。