清蒸鱼头是一道极具特色的传统中式菜肴，其口感鲜美、营养丰富，备受人们喜爱。那么，要想做出一道口感鲜美的清蒸鱼头，应该选择什么样的鱼呢？

首先，我们需要选择新鲜的鱼。因为只有新鲜的鱼肉质才更加细嫩、味道更好。因此，我们应该选择当天新鲜捕捞的鱼，最好是活鱼，这样可以确保鱼的新鲜度。

其次，选择鱼的品种也很重要。对于清蒸鱼头来说，我们推荐选择鲈鱼、鲍鱼、黄鱼、鲳鱼等白肉鱼，这些鱼肉中含有较少的脂肪，口感鲜美、爽滑，非常适合清蒸。

最后，我们需要根据个人口味和需求选择鱼的大小。一般来说，鱼头越大，肉越紧实，味道越鲜美。但是，如果鱼头过大，容易煮熟不均，影响口感。因此，我们可以根据自己的需求选择适当大小的鱼头。

总之，选择新鲜的鱼，选择适合清蒸的白肉鱼，选择适当大小的鱼头，才能做出一道口感鲜美、营养丰富的清蒸鱼头。