新鲜三七是一种常见的中药材，也是一种食用植物。但是，很多人对于新鲜三七能否食用存在疑惑。下面就来一起了解一下吧。

首先，我们需要知道的是，新鲜三七是一种寒性植物，性味苦涩。由于其具有清热解毒、生津止渴等功效，被广泛用于中药治疗上火、口渴、咽喉肿痛等症状。此外，新鲜三七还可以作为一种蔬菜食用，其根茎部分可以用来煮汤、炒菜等，口感清香，营养丰富。

但是，需要注意的是，新鲜三七在食用时需要进行加工处理。由于其性寒苦涩，生吃会刺激肠胃，引起不适。因此，食用前需要先将其煮熟或炖煮，以去除其苦涩味道，同时也能够保留其营养成分。此外，新鲜三七的根茎部分含有一定的氧化酶，容易引起皮肤过敏等不适反应。因此，在处理新鲜三七时需要戴手套，避免直接接触皮肤。

综上所述，新鲜三七是一种既可以作为中药材，也可以作为食用植物的多功能植物。但是，在食用时需要注意加工处理，避免生吃引起不适，同时也需要注意防护措施，避免皮肤过敏等不适反应。如果您有食用新鲜三七的需求，建议在专业人士的指导下进行。