乳脂奶油和动物奶油是指从动物乳制成的脂肪制品。但是，它们之间存在一些微小的差异。主要区别在于它们的来源和制作方法。

动物奶油是从动物乳中提取的脂肪，通常来自牛、羊、马、骆驼等。而乳脂奶油则是从牛奶中提取出来的脂肪，通常是指含有至少82％乳脂的制品。乳脂奶油通常是一种更加纯净的产品，因为它只包含牛奶中的脂肪部分，而不包含其他成分。而动物奶油则可能含有其他成分，例如蛋白质、糖类和水分。

制作乳脂奶油和动物奶油的过程也略有不同。制作乳脂奶油通常涉及将新鲜牛奶在低温下离心，使乳脂分离出来。然后，乳脂被过滤、清洗并加热，以去除水分和其他残留物。最终，乳脂被冷却并搅拌，使其变成乳脂奶油。而制作动物奶油则需要先将动物乳加热至一定温度，然后通过离心等方法分离出脂肪。

总的来说，乳脂奶油和动物奶油在化学成分上几乎相同，但是它们的来源和制作方法略有不同。无论是乳脂奶油还是动物奶油，都可以用于烹饪和烘焙，但是在使用时需要注意它们之间的微小差异。