艾糍粑腊肉馅是一道创意美食，将传统的糍粑和腊肉融合在一起，口感香醇，深受人们的喜爱。下面，我们来介绍一下如何制作艾糍粑腊肉馅。

首先，我们需要准备糯米、腊肉、艾草和调料。将糯米淘洗干净，浸泡3-4小时，然后用纱布包好，放入锅中蒸熟。

接着，将腊肉切成小块，放入锅中煮熟，去除表面的油脂，切成小碎块。将艾草用清水洗净，切成细碎的末。

然后，将蒸好的糯米放入大碗中，加入切好的腊肉和艾草末，再加入盐、鸡精等调料，拌匀成馅料。馅料的口感可以根据个人喜好调整，可以多加一些调料增加味道。

最后，将馅料包入糯米皮中，搓成圆球状，然后放入蒸锅中蒸熟即可。蒸的时间大约为20-25分钟，取出后可以再撒上一些艾草末和葱花增加口感。

总的来说，制作艾糍粑腊肉馅并不难，只需要准备好材料和调料，按照上述步骤操作即可。这道美食口感鲜美，营养丰富，是一道值得尝试的美食。