老母鸡蛋包肠，是一道常见的中式美食。它以鸡蛋为包裹，内填猪肉末、面粉、蔬菜等食材，口感香脆可口，深受人们的喜爱。但是，老母鸡蛋包肠是否有营养呢？

首先，鸡蛋作为主要原料，是一种高蛋白、高营养的食品。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养物质，具有增强身体免疫力、促进生长发育、保护视力等作用。因此，老母鸡蛋包肠中的鸡蛋部分具有一定的营养价值。

其次，猪肉末是老母鸡蛋包肠的重要配料之一。猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁等营养元素，可以提供人体所需的能量和营养，促进身体健康。此外，老母鸡蛋包肠中还含有一些蔬菜，如胡萝卜、豌豆等，这些蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和纤维素等，有助于保持身体健康。

综上所述，老母鸡蛋包肠虽然是一种油炸食品，但是由于其主要原料鸡蛋、猪肉末等都具有一定的营养价值，因此其本身也具有一定的营养含量。但是，由于其油炸制作方式，摄入过多可能会导致身体健康问题。因此，在食用老母鸡蛋包肠时，也应该注意适量，保持健康的饮食习惯。