秘制牛骨汤是一种美味营养丰富的汤品，它不仅口感鲜美，而且具有很好的滋补功效。下面就为大家介绍一下制作秘制牛骨汤的全套配方和做法。

所需材料：

1. 牛骨 1kg

2. 姜片 50g

3. 葱段 50g

4. 料酒 50ml

5. 清水 5L

6. 盐 适量

7. 胡椒粉 适量

做法步骤：

1. 牛骨用清水洗净，放入锅中加水焯水，捞出洗净；

2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；

3. 加入焯水后的牛骨，倒入料酒煮至水开；

4. 将牛骨和姜葱倒入砂锅中，加入清水，大火煮开后转小火炖煮2小时以上，期间需要不断添水；

5. 炖煮完毕后，加入适量盐和胡椒粉调味，即可出锅。

小提示：

1. 牛骨的选购要选择新鲜的，最好是生食牛骨；

2. 捞出焯水后的牛骨要冲洗干净；

3. 煮过牛骨的水要倒掉，重新加水炖煮；

4. 炖煮期间需要不断添水，保证汤汁不断；

5. 炖煮的时间越长，汤汁越浓郁。

以上就是制作秘制牛骨汤的全套配方和做法，大家可以根据自己的口味适量调整口感。希望大家能够尝试制作，享受美味健康的牛骨汤。