蕨菜是一种常见的野菜，但它含有微量的毒素。如果不正确地烹饪它，就可能会导致中毒。以下是一些避免中毒的方法：

1. 煮沸：将蕨菜放入开水中煮沸，煮至变软，约需5-10分钟。这将有助于去除其中的毒素。

2. 备用水：将蕨菜浸泡在水中10-20分钟，然后再用清水冲洗干净。这有助于去除其中的毒素。

3. 切除根部：在烹饪蕨菜之前，切掉其根部。这部分容易积累毒素，切掉可以减少中毒的风险。

4. 搭配食材：蕨菜不宜与富含维生素C的食物一起食用，因为这会破坏其中的毒素并释放出来。相反，搭配富含维生素B1的食材，如豆腐、红烧肉等，可以减少中毒的风险。

5. 适量食用：蕨菜中的毒素含量不高，适量食用不会对健康造成影响。但过量食用可能会导致中毒，所以要控制好食用量。

总之，烹饪蕨菜时应注意安全，煮沸、备用水、切除根部、搭配食材、适量食用都是减少中毒风险的有效方法。