红豆马蹄糕是一道美味可口的传统点心，制作起来有些讲究，需要掌握一些技巧和窍门才能做出口感鲜美、口感细腻的红豆马蹄糕。

首先，在选择材料时要注意选用新鲜的红豆和马蹄，这样可以保证口感和味道的好。新鲜的红豆和马蹄不仅口感好，而且煮起来更容易烂糯。

其次，在煮红豆和马蹄时，要注意火候和水的用量。煮红豆时，水要充分浸泡红豆，火候要适中，煮到红豆烂糯。煮马蹄时，水要少一些，火候要控制好，煮到马蹄软糯即可。

然后，要注意在磨浆的过程中，要控制好水的用量和磨的时间。磨浆时，应该少量加水，磨到细腻即可，不要磨过头，否则会影响口感。

最后，制作过程中还要注意冷却和切块的时间。在冷却的过程中，要让红豆马蹄糕充分凝固，这样才能切出整齐的块状。切块时，要用刀沾水，这样可以避免粘连和均匀切开。

总之，做好红豆马蹄糕的窍门在于选用新鲜的材料，掌握好火候和水的用量，适当控制磨浆的时间和水的用量，以及注意冷却和切块的时间。只有这样，才能制作出口感细腻、味道鲜美的红豆马蹄糕。