炖酸菜是一道经典的家常菜，特别适合在冬季食用。炖酸菜的做法虽然简单，但是烹饪的时间比较长，有时候需要几个小时才能熬煮好。那么，怎样才能让炖酸菜熟的更快呢？下面就给大家介绍几个小技巧。

首先，选择好的酸菜是关键。一般来说，酸菜应该挑选质地鲜嫩、味道酸甜的，这样炖出来的酸菜才能更加美味。在挑选酸菜的时候，可以用手轻轻捏一下，如果酸菜的质地比较硬，那么熬煮的时间就会更长，如果质地比较嫩，熬煮的时间就会相对较短。

其次，炖酸菜的时候可以加入一些食醋或者白酒。这些酸性物质能够促进食材中的营养成分释放，使得炖出来的酸菜更加入味，同时也能够缩短炖菜的时间。

最后，使用高压锅炖酸菜也是一个不错的选择。高压锅的高压能够使得食材的热量更加均匀，同时也能够让食材中的营养成分更好地被保留。使用高压锅炖酸菜的时间通常在30~40分钟左右，比传统的炖菜方式要快很多。

总之，想要让炖酸菜熟的更快，可以从选择好的酸菜、加入酸性物质以及使用高压锅等方面入手。希望大家能够通过这些小技巧，炖出一道美味可口的酸菜来。