11月份是秋季的尾声，天气渐冷，我们需要多吃一些暖身的蔬菜来增强抵抗力。以下是一些适合11月份食用的蔬菜：

1. 南瓜：南瓜是秋季的代表蔬菜，富含维生素A、C、E和纤维素等多种营养素，有助于提高免疫力和改善眼睛健康。

2. 胡萝卜：胡萝卜是富含胡萝卜素的蔬菜，可以帮助保护皮肤和眼睛，同时含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于预防感冒和便秘。

3. 白菜：白菜是一种低热量、高纤维素的蔬菜，含有丰富的维生素C、铁和钙等营养素，有助于提高身体免疫力和促进消化。

4. 芹菜：芹菜是一种低热量、高纤维素的蔬菜，富含维生素C、钾和叶酸等营养素，有助于降低血压和减少心血管疾病的风险。

5. 青椒：青椒是一种富含维生素C、胡萝卜素和叶酸的蔬菜，有助于促进免疫力和预防贫血。

总之，11月份的蔬菜种类繁多，我们可以根据自己的口味和需要选择适合自己的蔬菜来保持健康。同时，我们也要注意多样化饮食，保证膳食均衡。