蜂蜜是一种常见的食品，但是市场上的蜂蜜真假难辨，很多人都被假蜂蜜欺骗。那么，怎样鉴别蜂蜜的真假呢？下面介绍三个简单的办法。

第一，通过外观鉴别。真蜂蜜的颜色呈现金黄色或深黄色，质地比较稠密，表面有不规则的气泡，呈现出微微的蛋白质沉淀。而假蜂蜜的颜色为浅黄色或白色，质地比较稀，表面光滑，没有气泡，也没有蛋白质沉淀。

第二，通过味道鉴别。真蜂蜜的味道独特，甜中带酸，有一定的花香味。而假蜂蜜的味道单一，没有花香味，只是单纯的甜味。

第三，通过溶解性鉴别。将蜂蜜加入温水中，真蜂蜜会很快溶解，而假蜂蜜则会慢慢沉淀。

总之，鉴别蜂蜜的真假需要仔细观察和细心品味。只有通过多方面的办法进行鉴别，才能确保食用的是真正的蜂蜜。