米结构指的是一种汉字的结构形式，它由上下两个部分组成，上面是“米”字形，下面是一条横线。米结构的汉字有很多，如“粥”、“粉”、“粒”等。米结构的特点是上下结构清晰，形象生动，易于记忆，因此在汉字中被广泛使用。

部首是指汉字中一个具有表示意义的偏旁部分。汉字的形成是由一个个部首组合而成的，部首起到了很重要的作用。部首的分类方法有很多，最常见的是按笔画数来分类。比如“木”是一个三画的部首，表示与树木有关的意义，如“林”、“森”等。

部首的作用是通过组合不同的部首，形成不同的汉字，使汉字的记忆和识别变得更加容易。同时，部首也为汉字的解释和理解提供了便利。比如“木”部和“火”部组合成的汉字“灾”，就表示与森林火灾有关的意义。

总之，米结构和部首都是汉字中非常重要的概念，它们让汉字的表达和理解更加清晰和简单。