香辣猪皮是一道美食，口感酥脆，辣味十足，非常适合喜欢辣食的朋友们。下面就来分享一下如何制作香辣猪皮的窍门。

首先，选择优质的猪皮，最好选择猪肚皮或者猪蹄筋，这样做出来的猪皮会更加酥脆。将猪皮切成小片，注意不要切得太厚，否则无法做到酥脆。

其次，将切好的猪皮焯水，这样可以去除猪皮上的杂质和异味，同时也可以使猪皮更加容易爆炸。将焯好水的猪皮晾干，待水分完全蒸发后，再切成小块备用。

接下来，准备调料。将适量的辣椒粉、花椒粉、盐、味精、料酒、姜蒜末、生抽、老抽、糖等混合在一起制作成调味汁。

最后，将猪皮块放入油锅中炸至酥脆，捞出沥干油分，加入准备好的调味汁中拌匀即可。

以上就是制作香辣猪皮的窍门，希望大家能够尝试制作出美味的香辣猪皮。