毛肚和牛百叶都是非常受欢迎的食材，但是哪个更贵呢？实际上，毛肚比牛百叶更贵。

首先，毛肚是牛的胃部，是一种非常珍贵的食材。由于毛肚的质地非常独特，口感鲜美，因此非常受到消费者的喜爱。而牛百叶是牛的肚子里面的薄膜状组织，质地比较柔软，口感也比较好，但是相比毛肚，它的价格要便宜一些。

其次，毛肚的加工过程比牛百叶更加复杂。毛肚需要经过多次清洗和腌制才能达到最佳的食用效果，而且毛肚的制作过程需要时间和技巧。因此，毛肚的制作成本也相对较高。

最后，毛肚在市场上的供应量比牛百叶更加有限。由于毛肚的加工过程比较复杂，且需要选用优质的牛肚，因此毛肚的供应量相对比较稀缺，价格也就相应地高了起来。

综上所述，毛肚比牛百叶更贵。虽然两者都是非常好的食材，但是毛肚的珍贵性和加工成本使得它的价格高于牛百叶。