辣椒炒干虾米是一道经典的中式菜肴，做法简单，口感鲜美。要想让这道菜炒得更加美味，有几个小技巧需要注意。

首先，准备好所需的食材。将干虾米泡发，辣椒切成小段备用。此外，还需要葱姜蒜、盐、胡椒粉、鸡精等调料。

其次，热锅凉油，将葱姜蒜爆香，放入泡发好的干虾米煸炒至微黄色。接着加入辣椒段继续翻炒，待辣椒变软后加入盐、胡椒粉和鸡精调味。

最后，关火前可以撒上一些葱花点缀，提升菜肴的美感。此外，为了让干虾米更加香脆，也可以在炒的过程中加入一些花生米或者瓜子仁，这样不仅能增加口感，还能增加营养价值。

总的来说，辣椒炒干虾米是一道色、香、味俱佳的美食，只要掌握好烹饪技巧，就能轻松做出美味的家常菜。