杭州特产咸菜是一种以芥菜为原料，经过腌制制成的咸味食品。咸菜是杭州地区非常受欢迎的小吃之一，也是当地家庭常备的食材。

咸菜的制作过程十分简单，首先将新鲜的芥菜洗净，去除杂质，然后用盐腌制，待其发酵后即可食用。咸菜的口感鲜美，咸香适口，富含维生素C和纤维素，有助于促进肠胃蠕动，增强免疫力。

杭州特产咸菜有着悠久的历史和文化背景，早在宋朝时期就已经出现了咸菜的腌制技术。在古代，咸菜常常被用于作为军粮和长途旅行的干粮，因为咸菜可以长期保存且不易变质。而现如今，咸菜已经成为了杭州地区的一道传统美食，深受当地人民的喜爱。

杭州特产咸菜有多种食用方式，可以单独食用，也可以加入热菜中调味。例如，将咸菜和肉类一起煮成一道菜品，可以增加菜品的口感层次和营养价值。此外，咸菜还可以用来制作各种小吃，比如咸菜炒饭、咸菜肉丝等等，让人们可以在品尝美食的同时，感受到杭州的独特文化氛围。

总之，杭州特产咸菜是一道美味可口的特色小吃，不仅具有营养价值，而且体现了杭州地区悠久的历史和文化底蕴。