蒜蓉开背虾是一道非常受欢迎的海鲜美食，不仅味道鲜美，而且制作起来也非常简单。下面，我们来详细介绍一下蒜蓉开背虾的做法。

材料：

新鲜大虾10只、蒜蓉适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、姜片适量、葱花适量、橄榄油适量。

做法：

1.将新鲜大虾洗净，用剪刀剪去虾背上的黑线，然后将虾背用刀剖开，但不要剖断虾尾。

2.将剖好的虾背放入盆中，加入适量的盐、生抽、料酒、姜片拌匀，腌制30分钟。

3.热锅凉油，放入蒜蓉爆香，加入腌制好的虾背煎至两面金黄色即可。

4.撒上适量的葱花即可出锅。

小贴士：

1.在腌制虾背时，可以加入适量的胡椒粉提升口感。

2.在煎虾背时，可以加入适量的橄榄油，使虾背更加香脆可口。

3.蒜蓉的量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢浓郁的蒜香味道，可以多加一些蒜蓉。

总之，蒜蓉开背虾是一道非常简单易做的海鲜美食，既美味又营养，非常适合家庭自制。