糟鱼是广东潮汕地区的传统名菜，口感鲜美，香味浓郁。今天我们为大家介绍一种简单的做法，希望大家喜欢。

材料：

1. 鲜鱼一条（约500克）

2. 酒曲100克

3. 盐适量

4. 红油豆瓣酱适量

5. 姜蒜末适量

6. 青红椒适量

步骤：

1. 将鲜鱼洗净，去掉内脏，切成块状备用。

2. 将酒曲放入干净的容器中，加入适量盐，用手捏匀，然后将鱼块放入容器中，用手搓揉均匀，腌制30分钟至1小时。

3. 取出腌好的鱼块，用清水冲洗干净，然后沥干水分。

4. 热锅凉油，加入姜蒜末和红油豆瓣酱略煸炒。

5. 加入腌好的鱼块，翻炒至鱼肉变色。

6. 加入少量清水，盖上锅盖，小火煮5分钟。

7. 加入青红椒，继续煮2分钟即可。

8. 出锅前可以根据个人口味加入适量盐。

以上就是制作糟鱼的简单方法，希望大家喜欢。