炸小鱼是一种经典的中式美食，其口感香脆可口，备受广大食客的喜爱。但是，有时候炸小鱼容易出现一个问题：吃了一会儿后，小鱼就开始变软，失去了原本的香脆口感。那么，究竟是什么原因导致炸小鱼回软呢？

首先，可能是因为炸的时间不够长，导致内部还未完全熟透，吃起来口感会比较油腻，同时也容易回软。因此，在炸小鱼时一定要注意时间，确保小鱼炸至金黄色，并且内部熟透。

其次，也有可能是因为炸的温度不够高，导致油温不够，小鱼不够酥脆。这时候可以试着将油温调高一些，让小鱼更好地炸熟。

除此之外，还有一些小技巧可以帮助你炸出更加香脆的小鱼。比如，在炸之前可以将小鱼裹上一层淀粉，这样可以增加小鱼的酥脆度。同时，在炸之后，可以将小鱼放在纸巾上吸去多余的油份，让小鱼更加干爽，口感更佳。

总之，要想炸出香脆不回软的小鱼，需要注意炸的时间和温度，以及掌握一些小技巧。只要掌握好了，你就可以轻松地炸出美味可口的小鱼啦！